1、将鲜活的大虾入水冲洗。
2、剪去虾须，挑去虾线，放入盘中。
3、撒上细盐，翻弄均匀，腌制一刻钟。
4、开火，锅中到油，加热。
5、油温升高，七八成熟时，直接将腌好的大虾倒入。
6、大火快速翻炸，三五分钟后，关火，捞出装盘。
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